姜黄与姜黄色素、姜黄素的区别

人气：6027   发表时间2016-04-18

姜黄色素

天然黄色素-姜黄是以姜黄色素为原料经过精加工而成的天然色素。姜黄是蓑荷科、姜黄属的多年生草本植物。姜黄也是一种中药材，性温、味辛苦，无毒，具有活血、行气、散瘀、舒肝、解郁、可降血脂等功效。姜黄色素是姜黄根茎中含有的黄色色素，是植物界稀少的二酮色素。姜黄色素已被美国fda、联合国粮食及农业组织、世界卫生组织以及中国卫生部批准用于食品中。

主要成分：姜黄色素

性状：深黄褐色液体或亮黄色粘性液体。

特点：着色力强，耐热性好，在固体食品中抗光性好，在液体食品中抗光性稍差，在酸性和中性液体中呈黄色、在碱性溶液中呈橙红色。

应用范围：果汁、饮料、配制酒、冰淇淋、糖果、饼干夹心、糕点、面包、酱菜、调味品、面饼、油炸食品、膨化类即食早餐谷类食品等。

参考用量：一般为1%----3%，或按生产是要适量添加。更多详细内容请点击天旭生物官网“国标查询”系统。

溶解性：粉状、液体、水溶、油溶。

姜黄与姜黄色素、姜黄素的区别

1、 姜黄色素是以精制姜黄素为原料经乳化而成的天然使用色素。其主要成分为姜黄素、脱甲氧基姜黄素、双脱甲氧基姜黄素。

2、 姜黄色素有水溶/油溶及脱脂姜黄粉。

3、 姜黄素是姜黄中提取的一种植物多酚，也是姜黄发挥药理作用最重要的活性成分。那如果按GB2760里面的规定，可以用到产品里面的色素只有姜黄和姜黄素，严格来说姜黄只是姜科类的植物的根茎，姜黄素是经过提取，精制的色素，可是GB2760里面没有规定水油溶产品的使用范围。在2760里有姜黄与姜黄素两种色素，且在使用量上有着不同，前者姜黄有适量使用的规定，又有0.01克每公斤的规定，而姜黄素的使用限量为0.01克每公斤。