藏不住了！甜品好看竟全靠天然色素

人气：471   发表时间2023-07-18

我们常说，食物一定要“色香味”俱全。

色排在了第一位，是因为食物的色彩是最快被我们感受到的，也是最直观的印象。

比如黄色，是烘焙中常见的颜色，让人联想到温暖的灯光，散发着一股刚出炉的面包香气，让人感觉暖暖的，很有食欲。

而白色和绿色，则给人一种清爽的夏日感，所以在夏日甜品的制作中，我们总能见到这种清新的色彩元素。

除此之外，还有代表喜庆、热烈的红色。

作为节日常用的颜色，红色为我们带来强烈的视觉感受，非常能营造氛围。

在烘焙中，合理的运用色彩，能让食物看起来更诱人。

大部分甜品中的色彩感，是依靠食用色素来完成的。很多人一听到食用色素，二话不说就先拒绝，担心它不健康。

其实，只要严格按照规定标准来使用，食用色素对人体并不会产生什么影响。当然，如果真想做出天然无添加、又色彩斑斓的甜品，也可以选择一些天然的色素来做。

天然色素，主要来源于植物的根茎、花叶和微生物等等。

将它应用于烘焙中，不仅具有着色作用，还能为甜点增添不少风味，让口感更独特。

今天就来讲解一下，常用的天然色素都有哪些吧~

红曲红色素 

红曲红，算是烘焙中最常用到的天然色素了，常见的红色糕点，都少不了用到它。

除了红丝绒蛋糕，像蜜桃爆浆蛋糕，都是用红曲红来增色的哦！

红曲红源自红曲米，它以籼稻、糯米为原料，再加以红曲霉菌发酵，最终呈现出漂亮的鲜红色。

将红曲米磨成粉后，就可以当成天然色素使用。红曲红作为我国最传统的天然红色色素之一，红曲红所应用的范围可不仅在甜品上。

它还可以用于叉烧、腊肠、腐乳的制作上，做出来的食物散发着红亮的色泽，特别诱人！不过在使用时，也要注意用量。

因为红曲红自带淡淡红曲味道，闻起来像是发酵的气息，而且，下得越多，颜色就越红艳，介意的朋友下手可得悠着点。

紫薯色素

紫薯自带好看的紫色，经过烘烤后，颜色也不会有太大变化，在烘焙中算是比较稳定的天然色素。蛋糕紫色部分就是加了紫薯色素的功劳

 黑芝麻色素
代表黑色的天然色素，黑芝麻当仁不让。除了增色以外，黑芝麻的味道也非常浓郁。

比如黑芝麻蛋糕卷，黑芝麻的香醇，让蛋糕卷的口感层次一下子丰富起来。

例如像饼干、马卡龙、蛋白糖和奶油裱花之类，都适合用天然色素\食用色素来制作哦。

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