叶绿素铜纳盐的特性介绍

人气：308   发表时间：2022-12-01

　　叶绿素铜纳盐又称铜叶绿素钠盐，是一种稳定的金属卟啉，呈深绿色粉末，着色力强，色泽鲜艳，其水溶液为蓝绿色清澈透明液体，钙离子存在时会沉淀，当水溶液的pH值小于6时，溶液底部出现粉末状沉淀，这是由于具有平面空间结构的叶绿素铜钠盐分子在酸性条件下容易聚集。叶绿素铜钠盐可以菠菜或蚕粪为原料，用乙醇提取叶绿素，添加适量硫酸铜、叶绿素卟啉环中的镁原子被铜置换即生成，叶绿素铜钠盐用于食品上，GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中应用作食品添加剂、化妆品添加剂、食品着色等领域。

　　叶绿素铜纳盐的特性是什么？下面我们大家一起来分析一下。

　　叶绿素铜纳盐具有天然绿色植物的色调，着色力强，对光、热稳定，然而，它在固体食物中是稳定的，在PH<6溶液中会发生沉淀，叶绿素铜纳盐更适合中性或碱性(PH  7-12)食物。

　　叶绿素铜钠盐的制备技术是怎样？下面我们大家一起来分析一下。

　　工艺流程：原料→预处理→浸提→过滤→ 皂化→回收乙醇→石油醚洗涤→ 酸化铜代→抽滤水洗→ 溶解成盐→过滤→干燥→ 成品。

　　具体步骤：富含叶绿素的原料(国内生产主要是蚕沙)在40~ 50 e烘干，磨成粉末，用3倍量的乙醇的混合物在4045提取2.5h，滤渣用等体积的乙醇混合物再次提取。合并两次提取液，加入NaOH调节pH值至11，加热皂化(50°C左右)30分钟。皂化是否完全可以通过石油醚萃取来判断，上清液呈黄说明皂化完全，皂化后，蒸馏，浓缩，回收混合物(约60°C)至原体积的1/4~ 1/3，然后用石油醚萃取4次，用较低的盐酸调节pH值至7，加入硫酸铜后调节pH值至2，在50°C置换铜2h，反应后，形成现有的粒状沉淀，然后静置冷却，室温下收集沉淀，先用50-60的水洗涤，再用30%-40%的乙醇洗涤至乙醇层呈淡绿色，然后用石油醚洗至石油醚层呈淡绿色，溶解滤饼，用5% NaOH乙醇溶液沉淀，pH值为12，收集沉淀，用无水乙醇洗涤产物，在制备过程中，反应温度不易过高，调节pH值时要小心，过高的温度和过高或过低的pH值都会分解叶绿素。

　　叶绿素铜纳盐的使用方法是什么？下面我们大家一起来分析一下。

　　用纯净水稀释至所需浓度并使用，用于饮料、罐头、冰淇淋、饼干、奶酪、腌黄瓜、有色汤等，极限大的剂量为4 g/kg。

       叶绿素铜纳盐需要注意的事项是什么？下面我们大家一起来分析一下。

　　如遇硬水、酸性食物或含钙食物使用，本品可能沉淀。

　　叶绿素铜纳盐的应用范围是什么？下面我们大家一起来分析一下。

　　青豌豆罐头、果蔬汁、果肉饮料、果汁(风味)饮料、碳酸饮料、混合酒、冰淇淋、冰棒、果冻、蛋糕上的彩色装饰、饼干、糖果。

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